Le Ditakh ou Detarium senegalense de ce nom scientifique est un fruit comestible qui est de plus en plus utilisé grâce à ses multiples bienfaits.
Le ditakh est un fruit très consommé au Sénégal. On le retrouve sur le marché sous forme de jus de fruits, de sirop, de marmelade ou encore de sorbet. Il est très apprécié pour sa chair fibreuse et acidulée qui entoure son noyau. Il peut être consommé directement, après avoir été épluché.
Généralement consommé frais, en jus, en nectar, en marmelade ou en crème glacée, le ditakh est très riche en vitamine C. Avec sa faible teneur en eau et sa forte teneur en saccharose et en minéraux, le ditakh est excellent en cas d’effort physique ou de coup de fatigue en plein milieu de la journée.
Pour faire du jus de ditakh, il faut d’abord éplucher les fruits et mes piler dans un mortier propre et enfin y ajouter de l’eau. Il faudra ensuite presser les fruits pour recueillir le plus possible la pulpe et retirer les fibres. Ajouter un peu de sucre et garder au frais. La pulpe du ditakh est aussi utilisée pour faire des glaces et des sorbets.
Le fruit est caractérisé par sa pulpe verte très riche en vitamine C (plus riche en vitamine C que l’orange). Il contient aussi du calcium, du phosphore et des sucres facilement assimilables. Grâce à sa richesse en éléments nutritifs, il renforce la résistance de l’organisme. Avec sa faible teneur en eau et sa forte teneur en saccharose et en minéraux, le ditakh est excellent en cas d’effort physique ou de coup de fatigue en plein milieu de la journée.
Selon ndarinfo, le ditakh disposerait également de vertus thérapeutiques. Il est utilisé dans le traitement de la toux, l’angine, le rhume et les douleurs de reins. Son écorce est utilisée dans le traitement des coliques, de l’occlusion intestinale, de la pneumonie et de la bronchite. Ses feuilles traitent la constipation et la dysenterie.
De plus, le fruit peut être séché au soleil ainsi il peut être conservé encore plus longtemps. Le ditakh est à la portée de tout le monde car il ne coûte pas cher sur le marché, cependant il est encore plus accessible au sud du pays (en Casamance).